Quellenhof Gastronomie-Service

Wir versorgen mit unserem Dienst „Mobiler Mittagstisch“ täglich Kunden mit frisch zubereitetem, warmen oder gekühltem Mittagessen.
Zu unseren Kunden zählen Schulen, Kindergärten, Senioren, Altenheime & Firmen die wir entweder im Cook & Serve oder im Cook & Chill Verfahren mit frisch gekochtem Essen beliefern.
Wir versorgen Kindergärten und Schulen im gesamten Kreisgebiet nach den aktuellen Richtlinien des Bundeministeriums für Ernährung mit frisch gekochtem Essen.
Wir haben im Jahr 2012/2013 unsere neue Produktionsküche nach den neusten Richtlinien und EU Gesetzen gebaut und sind seit Anfang Januar 2014 EU zugelassener Betrieb. (Zulassungsnummer DE-NW 30391)
Wir sind in der Lage, Ihnen das Essen entweder als warme Mahlzeit (Cook & Serve) oder als kalte Mahlzeit zum Regenerieren (Cook & Chill) anzuliefern.
Bei der ersten Variante (Cook & Serve) legen wir Wert auf kurze Standzeiten des Essen, daher versuchen wir unsere Kunden zeitnah nach der Regeneration des Essens bei uns im Betrieb zu erreichen.
Bei der zweiten Variante (Cook & Chill) regenerieren wir oder unsere Kunden in der Einrichtung erst kurz vor Ausgabe der Speisen die Produkte.
Unsere Produktionsküche verfügt über den neusten technischen Stand bezüglich der Produktion von Speisen und dem anschließendem schnellen Rückkühlen bis zur Lagertemperatur von 2 °C.
Die Einhaltung der gesetzlichen Rückkühlvorschriften erfüllen wir durch den Einsatz von Luft- Schnellkühlern und Rückkühlkochkesseln mit einem Fassungsvermögen von bis zu 300 Litern.

Zur Produktion von Speisen arbeiten wir mit modernen Kombidämpfern in verschiedenen Größen sowie einem Induktionsherd.
Bezüglich Nachhaltigkeit nutzen wir schon seit den Neubau der Produktionsküche die Wärme aus unserer Abluft, Wärme aus der Erzeugung von Kälte sowie die Wärme aus dem Abwasser zur Heizung des Gebäudes sowie der Produktion von Heißwasser.
Wir werden ab Mitte 2015, mit bis zu einem Drittel durch Photovoltaik selbst erzeugten Strom, unseren Beitrag zum Klimaschutz noch weiter verbessern.
Zur Qualitätssicherung wird bei uns im Betrieb zunehmend nach festen Rezepturen gearbeitet.
Es werden täglich Musteressen mitproduziert, anschließend regeneriert.
Nach einer Standzeit von 2 Stunden werden diese dann auf geschmackliche & optische Konsistenz vom verantwortlichen Küchenteam getestet und bewertet.
Weiterhin geben unsere Kunden wöchentlich auf den Speiseplänen bzw. auf extra Auflistungen uns ein Feedback bezüglich des gelieferten Essens in Punkto Geschmack, Temperatur und Konsistenz.
Wir versuchen möglichst, die Artikel die unsere Region hier bietet regional zu kaufen und zu verarbeiten.
So werden wir ab den Sommerferien 2015 einen großen Teil unseres Obstes bei Firma Wittrock in Höxter beziehen.
Unsere Kartoffeln kommen über den Fruchthof Northeim von dort ansässigen Bauern geschält und vakuumiert zu uns in die Produktion.
Bei der Entwicklung neuer Rezepte bzw. bei der Optimierung bestehender Rezepte verlassen wir uns auf das Know how unseres Kochteams bestehend aus 2 Küchenmeistern (einer davon diätetisch geschulter Koch)
& 4 ausgebildeten & geschulten Köchen.
Weiterhin sind wir Referenzobjekt, Schulungs- und Testküche für die Firma Joni Foodline aus Dänemark
(Hersteller von Rückkühlkochkesseln).
Durch diese Partnerschaft testen wir sehr häufig neue Produkte bezüglich der Zubereitung und der effizienten Rückkühlung der Produkte.
Unsere Mitarbeiter werden halbjährlich von unserem Reinigungsmittelpartner Ecolab im Bereich Hygiene und Arbeitssicherheit bei uns im Haus geschult.
Bezüglich der Hygienesicherheit erfüllen wir alle Anforderungen der EU Zulassung in vollem Umfang.

Kontakt

Für alle Fragen, telefonischen Bestellungen sowie Auskünfte zu Liefergebieten und Kosten, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Quellenhof Gastronomie-Service GmbH

Geschäftsführer Frank Hesse

Bellerburgweg 1
37671 Höxter - Bruchhausen

Tel. 05275 - 9851118
Fax 05275 - 9851122

schulessen@quellenhof-gastro.de

info@quellenhof-gastro.de

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Quellenhof Gastronomie-Service Höxter-Bruchhausen

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Aushilfe Mensa 450€ Basis oder Sozialversicherungspflichtig

Quellenhof Gastronomie-Service Mensa Höxter

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